Если говорить простым языком, то кадрированием можно назвать уточненные границы кадра. А его форматом соотношение границ.
Форматы могут отличаться в зависимости от изначального замысла, сюжета или творческой композиции и т.д.
Но при этом выделяют два крепко устоявшихся основополагающих формата для фотосъемки - горизонтальный и вертикальный. Иногда еще встречается квадратный, а еще реже можно столкнуться с круглым или же овальным.

Если сделать кадрирование с горизонтальным либо же вертикальным форматам не составить большого труда, то для остальных нужно обязательно учитывать это еще при построении композиции и съемке.

Зачем же вообще нужно кадрирование изображения? Это необходимо для создания или улучшения композиции уже сделанного снимка, и устранения с него всех ненужных деталей по краям фотографии. Или же просто выделить часть снимка, которая по Вашему мнению хорошо получилась.